六角西餐廳

客人總是在詢問
這麼好吃的秘訣是什麼

台灣本土蔬菜

我們選用的都是台灣在地、當令的新鮮蔬菜，從產地直送，少了長途運輸的損耗，保留最原始的鮮甜。這不只是對食材的尊重，也是我們支持本土農業的方式。吃得出自然，也吃得安心。
專業米其林廚師

料理由具備米其林餐廳經驗的專業廚師親自設計與掌廚，不只是技術純熟，更重要的是對味道層次的拿捏、火候的精準掌控，以及對細節的要求，讓每一道菜都能呈現最理想的狀態。
對於專業不能退讓

我們相信，好吃不是偶然，而是堅持來的結果。從備料、烹調到上桌，每一個環節我們都不妥協。不管客人看不看得見，我們都以最高標準要求自己，這份對專業的執著，就是料理讓人一吃就記住的關鍵。

今日主廚：帕金森、梅在帕
Tody Chef: Plum in Shock

帕金森主廚來自多元文化的料理背景，擁有歐洲米其林星級餐廳十年以上的經歷，足跡遍布法國、泰國與東亞地區。他擅長以細膩的技術與對味道的敏銳度，將不同文化的料理語彙融合並重構，創造出獨具個人風格的現代料理。

來到台灣後，帕金森主廚對這片土地有了深刻的連結。他說：「台灣的食材是會呼吸的。」這裡的氣候、土地與農人，使每一樣蔬果都帶有個性。主廚特別鍾愛使用在地小農種植的蔬菜與香料，他常親自走訪產地，與農夫交流，了解作物背後的故事。這些看似平凡的食材，在他手中得以重生，成為一盤盤既樸實又優雅的作品。對他來說，料理不只是味道的堆疊，而是一種對土地、對文化、對人情的回應與敬意。他的料理，是一場關於「吃」與「感受」的慢旅行，邀請每位客人，用味蕾重新認識台灣。